我是暑期工人。只要老板是服务员，前面他说加1500工资后面不加，加班费一天12哥

如果你向劳动监察部门投诉老板拒绝支付应得的工资和加班费，根据《劳动法》的相关规定，劳动监察部门将会介入调查。他们会核实你的工作情况、工资标准以及加班时长等信息，并要求用人单位提供相关的工资支付记录。如果发现用人单位确实存在违法行为，劳动监察部门会责令其限期支付你应得的工资和加班费，并可能对其进行罚款等行政处罚。因此，投诉是维护你合法权益的有效途径。
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除了投诉劳动监察部门，你还可以考虑以下途径维护自己的权益：一是与用人单位协商解决，尝试通过谈判达成一个双方都能接受的解决方案；二是申请劳动仲裁，如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，请求其裁决用人单位支付你应得的工资和加班费；三是提起诉讼，如果劳动仲裁结果仍不能满足你的要求，你可以依法向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。
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从法律角度来看，为确保你的权益不受侵害，你应做到以下几点：一是保存好所有与工作相关的证据，如工作合同、工资条、加班记录等；二是了解自己的权益和法律规定，如《劳动法》中关于工资待遇和加班费的规定；三是及时维权，一旦发现用人单位存在违法行为，应立即采取行动，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。